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"主食"はなぜ"主食"なのか

こんにちは、今日はこのブログのタイトルの一つにある、
健康についてです。現代は飽食の時代と言われ、家庭でも
お店でも、おいしいものが食べられるようになっています
よね。そしてついつい食べすぎて肥満になる方が多いよう
です。

食べすぎる本人の意思の問題や、食べ物のカロリーが高い
ということも問題ではありますが、現代の食物が

ボリュームがあっても栄養が足りない

状態になっていることも問題の一つとなっています。
精製された白米や小麦粉などは、精製の過程でその栄養素
がどんどん削られています。

そして最後に残るのはカロリーは高いが、栄養の無い、
いわゆる太りやすい食べ物ということになります。白米や
通常の小麦粉にはまだいくらかの栄養素が含まれますが、
白砂糖や動物性脂肪などは、カロリーだけがあって、栄養
素はほとんどゼロです。このような食品を丸元淑生さんは、

空のカロリー

と呼んで、肥満の原因としています。
そして精製されていない、玄米や小麦(全粒粉等)こそ、栄養
素が豊富に含まれ、食べ過ぎる前に満腹感を得られるので、
太らない食品だとしています。

ただ、私の場合は玄米は消化しきれない感じでお腹の具合
が少し悪くなるので、白米に麦を混ぜて食べています。主食
である穀物をしっかり食べると、血糖値が安定して甘いもの
をあまり食べなくても平気になりますし、イライラすることも
少なくなります。やはり"主食"は"主食"ということですね。

麦ご飯以外にも、消化しやすい発芽玄米や、五分つき米など、
精製度の低い穀物をしっかり食べれば太りにくくなります。

ダイエットには、ごはん!

ということですね。そういえば、鈴木その子さんのダイエットも
ご飯をしっかり食べるというのが基本となっています。

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